Alfajores de Maizena

Ingredientes

200 gramos harina

300 gramos Maizena

2 cucharadita(s) polvo de hornear

200 gramos manteca

150 gramos azúcar

3 yemas (yo le pongo 2 huevos enteros, la consistencia queda igual, lo que varía es la intensidad del color amarillo de la yema)

1 cucharada esencia de vainilla

1 cucharadita ralladura de limón

Para decorar:

500gr dulce de leche repostero

100grCoco rallado

Pasos:

Tamizar la Maizena, la harina y el polvo para hornear

En un bol, batir la manteca con azúcar. Agregar las yemas o huevos de a uno, mezclando bien cada vez, y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien.

Si queremos, podemos separar la masa en partes, y agregarle colorantes comestibles para darle alguna temática que elijamos!

Formar una masa, sin amasarla, y estirar de 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina. Cortar con moldes en forma circular o la que elijamos.

Lo recomendable es que el horno ya esté un poco caliente, ¡¡pero tampoco tanto!!

Enmantecamos y enharinamos la placa, yo suelo usar algún rocío vegetal o de manteca.

Llevamos las tapitas al horno a 180-200ºC por unos 15 minutos. (Estén atentos en este paso, no todos los Hornos son iguales).

¡¡No dejemos que se doren mucho!!! Cuando la base de las tapitas está apenas dorada, ¡¡ya está!!

Dejamos enfriar para luego rellenar con dulce de leche, en este caso.

Si o si el dulce de leche debe ser repostero. Lo colocamos en una manga de repostería, sin pico. Así le damos una forma lisa al relleno y más uniforme.

Finalmente presionamos la tapa para que sobresalga el dulce de leche y asi se pegue el coco, también podemos usar granas, praliné, nueces molidas, almendras molidas, etc.

¡¡A disfrutar!!

¡¡Si queres pasate por mis redes y contame como te salió esta receta!!