Bagna Cauda

Ingredientes (por persona)

Crema 200-250grs

Ajo 3 o 4 dientes (1 cabeza cada 4 personas aprox)

Anchoas en sal (a gusto, yo le pongo 1 paquete cada 2 personas)

Manteca 50 a 100grs, dependiendo la cantidad de personas

Leche c/n

Pasos:

Pelar los ajos, abrir los dientes a la mitad y quitarles el brote.

Así en mitades, ponerlos a hervir con leche por 1-2 minutos.

Colarlos, dejar enfriar y luego picarlos.

En una olla, preferentemente de barro cocido, a fuego moderado colocar la manteca hasta derretir e incorporar el ajo picado hasta que éste quede transparente, NO DORADO!

Luego agregar las anchoas picadas y remover con cuchara de madera por 2 minutos. Agregar la mitad aproximadamente de la crema (depende lo que hayamos calculado por persona), y revolver hasta que rompa el hervor.

Apagar el fuego y dejar reposar.

Media hs antes de llevarla a la mesa, el incorporamos la crema restante y volvemos a calentar hasta que rompa el hervor.

Levar a la mesa y lo ideal es poner debajo un calentador/anafe, para que se mantenga la temperatura.

A esta salsa le podemos sumergir lo que queramos, por ejemplo: armamos una picada de carnes y verduras. Es preferible ya tener todo cortado y distribuido por la mesa antes de colocar la olla con la Bagna Cauda.

En mi familia elegimos:

· papas y batatas hervidas o al horno

· albóndigas cocidas fritas o al horno

· milanesas cocidas en cubos

· salchichas cocidas

· brócoli hervido

· coliflor hervido

· repollo blanco (puede ser previamente hervido o crudo)

· cubos de zanahoria hervidos

· pollo hervido, etc

Lo importante acá, y que está totalmente prohibido es mojar el pan en esta salsa, ya que sus migas provoca que altere la consistencia y se pierda también un poco de sabor. El pan si se puede usar como plato, y comerlo al final de manera individual (como verán en las fotos)

Podemos usar tenedor o palos de Brochetas

¡¡A disfrutar!!

¡¡Si queres pasate por mis redes y contame como te salió esta receta!!