Berenjenas en escabeche

Ingredientes

Berenjenas 3 unidades

Sal entrefina c/n

Agua c/n

Ají molido c/n

Orégano c/n

Laurel en Hojas c/n

Ajo picado c/n

Pimienta c/n

Perejil picado c/n.

Aceite 1 ½ taza

Vinagre c/n

Pasos:

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1cm aprox. Salarlas y colocarlas sobre una fuente, dejalas reposar por unos 4 hs para que desprendan líquido y su sabor amargo. Pasado ese tiempo Darles un pequeño hervor (5min) para que queden más tiernas.

Quitarlas del agua y dejarlas en un colador a enfriar.

Una vez frías colocarlas en un frasco de vidrio (previamente esterilizado) intercalándolas con Ají molido, Orégano, Laurel, Ajo, Pimienta y Perejil. Cuando el frasco esté cubierto en su totalidad agregar el aceite y un chorro de vinagre (solo un poco) hasta cubrir todos los ingredientes.

Llevar el frasco a la heladera y dejarlo ahí unas 24 horas para que se integren y asienten bien todos los sabores.

¿Cómo esterilizar los frascos? Meterlos en agua hirviendo en una olla destapada. Los frascos deben estar abiertos. Aproximadamente por 20 min.

Para evitar que una vez esterilizados se contaminen, debemos usarlos ni bien lo sacamos del hervor.

¡¡A disfrutar!!

¡¡Si queres pasate por mis redes y contame como te salió esta receta!!