Colaciones cordobesas

Ingredientes

125 grs harina 0000

3 yemas

20 grs azúcar

30 ml líquido (Lo recomendable es alcohol etílico, puede reemplazarse por agua)

1 cucharadita polvo de hornear

Relleno:

300 grs Dulce de leche repostero

Cobertura:

200 de azúcar impalpable

1 clara de huevo

Jugo de ½ limón

Pasos

Preparamos ingredientes y ponemos todos los secos y mezclamos para integrar los huevos y los líquidos. Debe quedar una masa homogénea parece que se desarma pero no (parecida a los alfajores de maicena).

Dejamos reposar 30 minutos en la heladera o más es mejor. La masa es dura y tiene que quedar maleable.

Estiramos la masa entre film o en la mesada con un poco de harina, y cortamos en círculo (puede ser una taza/vaso o tapa de frasco) con el palote le damos forma ovalada y pinchamos con un tenedor. Esta masa es tipo bizcocho seco, tiene burbujas por eso la pinchamos.

Precalentamos horno 15 minutos, y cocinamos a 180 durante unos 5 a 10 minutos, ir controlando ya que todos los hornos son distints. La masa es frágil, cuando ven que se doro de abajo ya están.

Dejar enfriar para poder decorar.

Una vez frías, con una cuchara o espátula (lo que les resulte mejor, ponemos dulce de leche. Tiene que quedar lisito para que después en el baño de azúcar no quede desprolijo.

Batimos en un bowls la clara de huevo con el jugo de medio limón y le vamos agregando la azúcar impalpable sin dejar de batir con el tenedor.

Una vez líquido no muy espeso el glasé las bañamos, a veces para que las cubra bien necesita dos capas.

Dejar secar el glasé por aprox 1 hs.

¡¡A disfrutar!!

¡¡Si queres pasate por mis redes y contame como te salió esta receta!!