Paella de mariscos

Ingredientes

1 paellera (lo ideal, sino usamos alguna otra cacerola chata)

1 cebolla blanca picada finamente

Aceite de oliva c/n

2 dientes de ajo picados finamente

2 tomates, pelados y picados

1/2 cucharadita de azúcar

Sal, al gusto

1 cucharadita de pimentón

4 calamares pequeños, limpios

2 tazas de arroz

3 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo, (o más si es necesario)

12 gambas jumbo cocidas (sin pelar)

16 mejillones, limpios

(Yo suelo comprar en los supermercados pescaderías, los paquetes con mix de mariscos ya listos para paella o cazuelas)

Pasos:

Freimos la cebolla bien picada en el aceite caliente. Removemos la cebolla con una cuchara de madera frecuentemente, para que no se queme, y lo dejamos hasta que comience a tomar color.

Añadimos el ajo bien picado y, antes de que empiece a tomar color, incorporamos los tomates también.

Agregamos el azúcar (para neutralizar la acidez del tomate), sal a nuestro gusto y el pimentón.

Revolvemos todos los ingredientes y dejamos que se sofrían hasta que los tomates se reduzcan.

Añadimos los mariscos y lo dejamos cocinar durante unos minutos.

Incorporamos el arroz y lo distribuimos por toda la paellera para que los granos se adhieran a los ingredientes.

Calentamos el caldo, y cuando esté caliente lo vertemos en la paella.

Aumentamos la temperatura y añadimos más sal. Volvemos a remover todo para que el arroz quede bien cubierto por el caldo, y cuando llegue a ebullición, bajamos la temperatura y dejamos que se cueza todo a fuego lento de 18 a 20 minutos.

Es importante que durante la cocción vayamos moviendo la paellera por toda la superficie de cocción, para que el arroz se cueza uniformemente.

¡¡A disfrutar!!

¡¡Si queres pasate por mis redes y contame como te salió esta receta!!