Risotto con pollo

Ingredientes

Caldo de pollo o verduras 1 lts

Pollo 1 pechuga entera en trozos pequeños

Aceite c/n

Manteca/margarina 50 grs en cubos

Cebolla blanca 1

Morrón rojo 1/2

Diente de ajo 1

Condimento para arroz c/n

Arroz blanco largo fino 400grs

Sal c/n

Queso rallado c/n

Perejil fresco c/n

Crema de leche 200grs

Puré de zapallo o de batata boniato (opcional)

Pasos:

En una cacerola con un chorro de aceite poner la cebolla y el ajo picado, cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el morrón picado y seguir dorando. Agregar el pollo y dorar unos minutos más.

Incorporar el caldo y condimentar a gusto (tener en cuenta que el caldo ya es salado), yo uso el condimento para arroz que le da color amarillo, ya que contiene azafrán. Cocinar por aprox 30 min, para asegurarnos que el pollo este casi cocido y se termine de cocinar con el arroz, por ello que los trozos de pollo deben ser pequeños pero visibles en el plato.

Agregar el arroz y cocinar a fuego bien bajo, para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Una vez que el arroz este cocido en el punto que nos gusta le agregamos la manteca en cubos y la crema de leche. Seguimos revolviendo para integrar todo y ya está listo para servir. La manteca y la leche le van a dar cremosidad.

También se puede quitar la manteca y la crema de leche y reemplazar por puré de zapallo/calabaza o de batatas boniato (si está caliente el puré, mejor). Una vez agregado, continuamos revolviendo para que se integre todo bien.

Servir el risotto espolvoreado con perejil picado y queso rallado.

¡¡A disfrutar!!

¡¡Si queres pasate por mis redes y contame como te salió esta receta!!